Борошно житнє, 0,5 кг

Через низький вміст клейковини тісто з житнього борошна не має еластичності та прилипає до рук під час обробки. Тому в домашніх умовах краще змішати житнє і пшеничне борошно в рівних пропорціях.

Термін зберігання такого хліба буде вдвічі довший, ніж у простого пшеничного. Житнє борошно має здатність легко вбирати запахи. Тому його не можна зберігати поблизу продуктів із різким запахом. Такі заходи дозволять отримати ароматну випічку з житнім запахом.